بینش صنعت
بازار جهانی سس‌ها، سس‌ها و چاشنی‌ها در سال 2017 به ارزش 124.58 میلیارد دلار برآورد شد و پیش‌بینی می‌شود تا سال 2025 به 173.36 میلیارد دلار برسد. تخمین زده می‌شود که این بازار با CAGR 4.22 درصد از سال 2017 تا 2025 رشد کند. بازار شاهد رشد قابل توجهی است. در نتیجه رشد شهرنشینی، تمایل مصرف کنندگان به امتحان چندین غذا و افزایش در دسترس بودن جایگزین های کم چرب و افزایش اولویت برای مواد ارگانیک و طبیعی در سراسر جهان.
سس ها، چاشنی ها و ادویه ها بخش مهمی از تغذیه در تاریخ بشر هستند که نقش مهمی در توسعه فرهنگ ها و هنر آشپزی در سراسر جهان داشته اند.این اقلام در قالب رنگ، طعم بافت و عطر به هنر آشپزی کمک می کنند.سس ها و چاشنی ها نیز نشان دهنده فرهنگ و تاریخ یک منطقه خاص است.به عنوان مثال، سس کچاپ که به طور گسترده در کشورهای آمریکایی مصرف می شود، در ابتدا در آسیا ایجاد شد.
با توجه به رویکرد سلامت محور، مردم به طور فزاینده ای از مصرف افزودنی های مصنوعی و خوراکی های اصلاح شده ژنتیکی اجتناب می کنند.علاوه بر این، روند رو به رشد معرفی محصولات بدون گلوتن در نتیجه آگاهی از اثرات نامطلوب تغذیه ناسالم در دراز مدت در حال افزایش است.شرکت های سس و اسنک در حال راه اندازی انواع بدون گلوتن در بازار هستند.به عنوان مثال، محصولات دل مونته مانند سس گوجه فرنگی، سس با ریحان و سس گوجه فرنگی بدون نمک در ابتدا دارای گلوتن بودند، اما اکنون محصولات بدون گلوتن با محتوای گلوتن کمتر از 20 قسمت در میلیون را معرفی کرده اند.
یکی دیگر از دلایل اصلی رشد این بازار، افزایش تعامل بین فرهنگی و افزایش محبوبیت غذاهای بین المللی است که به نوبه خود منجر به توسعه و تجاری سازی سس ها، سس ها و چاشنی ها در سراسر جهان می شود.علاوه بر این، افزایش تقاضا برای تهیه مواد غذایی مناسب در نتیجه سبک زندگی پرمشغله و نیاز به اوقات فراغت، تقاضا برای این محصولات را در سال های آینده افزایش داده است.
این امر منجر به تجاری سازی سس ها و سس های آماده مانند پاستا، سس های مخلوط و پیتزا همراه با تمرکز بر راه حل های بسته بندی راحت شده است.علاوه بر این، تولید کنندگان محصولاتی را بدون افزودنی های مصنوعی، جایگزین های کم چرب و با محتوای قند و نمک کم معرفی می کنند که سبک زندگی در حال تغییر مصرف کنندگان در سراسر جهان را تامین می کند.
تقسیم بندی بر اساس نوع
• سس و سس سفره
• شیب
• سس های پخت و پز
• رب و پوره
• محصولات ترشی
سس‌ها و سس‌های سفره بزرگترین بخش را به خود اختصاص داده‌اند، به ارزش 51.58 میلیارد دلار در سال 2017 و همچنین سریع‌ترین بخش رشد را نشان می‌دهد.این صنعت با CAGR حدود 4.22 درصد از سال 2017 تا 2025 در حال رشد است.
رشد بازار عمدتاً به دلیل ترجیح فزاینده طعم‌ها و انواع بین‌المللی نسبت به محصولات رومیزی معمولی مانند خردل، سس مایونز و سس کچاپ است.همچنین، این رشد بخش به قابلیت نشان دادن کیفیت های تند و افزایش تقاضا برای سس های تند مانند سس سالسا داغ، چیپوتل، سریراچا، هابانرو و غیره نسبت داده می شود.علاوه بر این، تغییر روند آشپزی و افزایش تقاضا برای غذاهای قومیتی که در آن از این محصولات به عنوان یک عنصر استفاده می شود، بیشتر به رشد بازار کمک می کند.بخش سس پخت و پز دومین بخش بزرگ با سهم بازار بیش از 16٪ در سال 2017 بود و انتظار می رود که CAGR 3.86٪ از سال 2017 تا 2025 ثبت شود.
تقسیم بندی بر اساس کانال توزیع
• سوپرمارکت ها و هایپرمارکت ها
• خرده فروشان متخصص
• فروشگاه رفاه
• دیگران
سوپر مارکت ها و هایپرمارکت ها بزرگترین کانال توزیع را به خود اختصاص دادند که سهم بازار حدود 35 درصد را در سال 2017 به خود اختصاص دادند. این بخش به دلیل حضور و در دسترس بودن آن، سهم برجسته ای دارد.این محصولات تحت تخفیف های مکرر به عنوان یک فعالیت تبلیغاتی ارائه می شوند که مصرف کنندگان را برای خرید از سوپرمارکت ها و هایپرمارکت ها جذب می کند.
پس از سوپر مارکت ها و هایپرمارکت ها، فروشگاه های رفاه دومین کانال توزیع بزرگ را تشکیل می دهند که حدود 32 میلیارد دلار در سال 2017 به خود اختصاص داده است. رشد این بخش به خدمات سریع با توجه به زمان صورتحساب نسبت داده می شود.این فروشگاه ها زمانی که خریدار قصد سفر به سوپرمارکت را ندارد و مشتریان را به سمت محصولات مورد نظر خود راهنمایی می کند، برای خریدار بسیار مفید است.
تقسیم بندی بر اساس منطقه
• آمریکای شمالی
• ایالات متحده
• کانادا
• اروپا
• آلمان
• انگلستان
• آسیا و اقیانوسیه
• هند
• ژاپن
• آمریکای مرکزی و جنوبی
• خاورمیانه و آفریقا
آسیا و اقیانوسیه با درآمد 60.49 میلیارد دلاری و رشد CAGR 5.26 درصدی در دوره پیش بینی، بر بازار مسلط است.رشد این منطقه توسط کشورهایی با فرهنگ و غذاهای متنوع مانند چین، ژاپن و هند هدایت می شود.چین بیشترین درآمد را در این منطقه به دلیل سبک زندگی پرمشغله و افزایش علاقه به غذاهای فست فود دارد.چین در سال های آینده با افزایش محبوبیت این محصولات در مصارف تجاری و خانگی به تسلط خود در منطقه آسیا ادامه خواهد داد.
علاوه بر این، دولت‌های برخی کشورها برای واردات سس‌ها یارانه ارائه می‌کنند و از این طریق فرصت‌هایی را برای تولیدکنندگان این محصولات فراهم می‌کنند.به عنوان مثال، طبق KAFTA، تعرفه تجارت آزاد کره و استرالیا بر روی خردل و سس گوجه فرنگی آماده شده در سال 2017 در مقایسه با 4.5 درصد در سال 2016 به 3.4 درصد کاهش یافت و پیش بینی می شود تا سال 2020 حذف شود. سس گوجه فرنگی در سال 2017 به حدود 31 درصد در مقایسه با بیش از 35 درصد در سال 2016 کاهش یافته است. چنین کاهش تعرفه ها فرصت های تجاری مطلوبی را برای صادرکنندگان استرالیایی برای ورود به بازار کره جنوبی فراهم می کند.
آمریکای شمالی دومین مصرف کننده بزرگ است و درآمدی معادل 35 میلیارد دلار در سال 2017 داشته است. سهم عمده بازار منطقه در اختیار ایالات متحده است زیرا این کشور بزرگترین مصرف کننده و واردکننده این محصولات است.این منطقه همچنان شاهد رشد در سال های آینده است، اگرچه تغییر در الگوی مصرف به سمت غذاهای طعم دار و ارگانیک وجود دارد.
چشم انداز رقابتی
بازار جهانی سس‌ها، سس‌ها و چاشنی‌ها به دلیل حضور تعداد کمی از بازیگران که سهم عمده‌ای را در اختیار دارند، ماهیت خود را تثبیت کرده است.شرکت Kraft Heinz، McCormick & Co Inc. و Campbell Soup Co. بازیگران پیشرو در بازار ایالات متحده با هم بیش از 24 درصد از کل خرده فروشی را تشکیل می دهند.دیگر بازیگران کلیدی در این صنعت عبارتند از: General Mills Inc.، Nestlé، ConAgra Food، Inc.، Unilever، Mars، Incorporated و شرکت های وابسته به آن، CSC BRANDS، LP، OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
بازیگران اصلی در حال تمرکز و گسترش پایگاه خود در اقتصادهای نوظهور مانند چین، هند و بریتانیا هستند.بازیگران بازار بر روی ادغام ها و ادغام ها تمرکز می کنند تا از جای پای رشته ای در صنعت اطمینان حاصل کنند.به عنوان مثال، McCormick & Company بخش مواد غذایی Reckitt Benckiser's را در آگوست 2017 خریداری کرد و ارزش معامله 4.2 میلیارد دلار بود.این خرید باعث شد تا شرکت سابق حضور خود را در بخش های چاشنی و سس تند تقویت کند.علاوه بر این، تولید کنندگان بر معرفی محصولات سالم و کم چرب تمرکز دارند.به عنوان مثال، Cobani Savor ماست با طعم یونانی را ارائه کرده است که به عنوان چاشنی یا چاشنی در دسته کم چرب موجود است.
زمان ارسال: نوامبر-14-2022